Кондитерская мастика — что это? Из чего можно сделать

Recipes


 

Одним из самых красивых и эффектных способов украсить торт считают сахарную пасту, еще ее называют кондитерской мастикой.

Это достаточно пластичная масса, которая используется для обтяжки тортов, а также лепки различных фигурок и декоративных элементов. Основой для мастики является сахарная пудра, остальные ингредиенты чаще всего варьируются.

Если вы часто готовите торты к празднику, тогда проще всего заглянуть в магазин кондитерской мастики  и купить несколько коробочек этой сахарной пасты разного цвета. Мастика может длительное время хранится в холодильнике и при каждом случае вы всегда можете брать понемногу чтоб сотворить очередной кулинарный и художественный шедевр.

мастика

Что добавляют в мастику помимо сахарной пудры

Очень часто используют шоколад, зефир, мед и даже глюкозу. Такая сахарная паста имеет приятный аромат, с нотками миндаля, лимона или шоколада. Чтобы добавить кондитерскому изделию еще больше красок и сделать его необычным, фигурки, которые не предназначены к употреблению, окрашивают гуашевыми красками.

торт с мастикой

Молочная мастика

Самый распространенный вид сахарной мастики — молочная. Она достаточно проста в приготовлении, имеет приятный вкус и аромат, а также полностью съедобна. Ее часто используют для обтягивания тортов. Она очень нежна и пластична, но многим кулинарам не по вкусу ее желтоватый оттенок. В зависимости от того, как бы вам хотелось украсить кондитерское изделие, можно подобрать подходящий вид мастики именно для вашего торта.

цветы из мастики

Сахарно-желатиновая

Например, сахарно-желатиновая паста — это идеальная мастика для лепки цветов, всевозможных фигурок и мелких деталей. Она быстро сохнет, имеет белоснежный цвет и, обернутая в пищевую пленку, долгое время может храниться в холодильнике. Единственным минусом такой мастики есть то, что она совершенно не пригодна для обтягивания, так как очень быстро затвердевает.

торт с мастикой

Зефирная мастика

Очень популярной является мастика из зефирных конфет или суфле. Ее называют маршемелоу. С такой сахарной пастой очень легко и приятно работать, так как она не липнет к рукам и легко принимает нужную форму.

Интересно знать, что добавление большого количества гелиевых красителей в сахарную пасту разрушает ее структуру, теряется эластичность продукта, нарушается однородность.

Мастике можно придать любой аромат с помощью ароматизаторов. Окрашенная мастика приобретет насыщенность лишь через некоторое время.

фигурки из мастики

Высушенные фигурки из мастики можно хранить в любом сухом месте и использовать по мере надобности. Очень удобно заранее приготовить фигурки цветов, листиков, мультяшных персонажей, чтоб в любой момент можно было украсить готовый торт или капкейк.

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»



Source link

Добавить комментарий